Rote Johannisbeere

Herkunft & Geschichte

Die Rote Johannisbeere ist eines der wenigen Obstgehölze, die nicht aus dem Süden zu uns kamen: Ribes rubrum und seine nächsten Verwandten wachsen wild in West- und Mitteleuropa, in feuchten Wäldern und an Bachrändern. In den Garten geholt wurde sie erst spät, im 15. und 16. Jahrhundert, vor allem in den Niederlanden, Nordfrankreich und Dänemark — die Römer kannten sie noch nicht. Der Name stammt vom Johannistag am 24. Juni, um den herum die frühen Sorten reif werden. Weiße Johannisbeeren sind botanisch dieselbe Art, nur eine Farbform mit weniger Säure.

Sorten

Zwei Sorten decken die ganze Spanne ab: ‚Jonkheer van Tets‘ ist die frühe Klassikersorte, ab Ende Juni reif, wüchsig und großbeerig, blüht aber früh und ist deshalb spätfrostgefährdet. ‚Rovada‘ blüht rund zwei Wochen später, umgeht damit die Fröste und trägt bis Anfang August auffällig lange, gleichmäßig besetzte Trauben, die sich schnell pflücken lassen. Kauf zwei- bis dreijährige Büsche mit vier bis sechs kräftigen Trieben aus der Basis; eine einzelne dünne Rute kostet dich zwei Jahre. Weiße Sorten wie ‚Weiße Versailler‘ werden genauso gezogen und schmecken milder.

Pflege

Anders als die schwarze wird sie nicht tiefer gesetzt, als sie in der Baumschule stand — sie soll kein Rutenbüschel aus der Basis bilden, sondern ein Gerüst aus wenigen Ästen, das über Jahre stehen bleibt. Die Wurzeln liegen flach: nicht tief hacken, sondern im Frühjahr eine Lage Kompost und darüber Rasenschnitt oder Laub auflegen. Über das Beerenformat entscheidet das Wasser zwischen Blüte und Ernte — bleibt der Mai trocken, bleiben die Beeren klein. Ein halbschattiger Platz trägt wirklich, auch an einer Ostwand; das ist bei Obst selten. Sobald die ersten Trauben Farbe zeigen, gehört ein Netz über den Busch, sonst räumen Amseln ihn in drei Tagen leer.

Was schiefgehen kann

Rote Blasen auf den Blättern kommen von der Johannisbeer-Blasenlaus. Sie sehen dramatisch aus, kosten aber kaum Ertrag; die Laus wandert im Juni ohnehin auf Ziest ab, stark verformte Triebspitzen knipst du einfach heraus. Ernster ist das Verrieseln: Trauben, an denen nur drei, vier Beeren sitzen. Ursache ist meist nasskaltes Wetter zur Blütezeit, in dem keine Biene fliegt — dagegen hilft nur eine später blühende Sorte. Fällt das Laub schon im August ab, war es die Blattfallkrankheit: Falllaub im Herbst zusammenrechen und entfernen, den Busch luftig halten, am Boden gießen statt über das Laub.

Ernte, Lagerung & Küche

Geerntet wird die ganze Traube am Stiel, nicht die einzelne Beere — sonst platzt sie und der Saft läuft aus. Lass die Trauben nach dem Farbumschlag noch drei bis vier Tage hängen, das nimmt die härteste Säure; nach einem Starkregen rieseln sie allerdings ab. Frisch halten sie nur zwei bis drei Tage. Der beste Trick ist Einfrieren: Trauben flach auf ein Blech legen, durchfrieren lassen und dann schütteln, die Beeren fallen von selbst vom Rispenstiel. Der Saft geliert von allein, deshalb sind Gelee und Rote Grütze die klassische Verwendung — dazu der Kuchen mit Baiserhaube, in dem das Eiweiß die Säure auffängt.

Häufige Fragen

Wann sind rote Johannisbeeren reif?

Je nach Sorte von Ende Juni bis Anfang August. Frühe Sorten sind schon Ende Juni so weit, späte tragen bis in den August hinein — mit zwei Sorten im Garten zieht sich die Ernte über sechs Wochen statt über zwei.

Wann pflanzt man eine Johannisbeere, und wann trägt sie?

Am besten von Anfang Oktober bis Ende November, solange der Boden offen ist: Bis zum Austrieb ist der Busch eingewurzelt. Eine erste nennenswerte Ernte gibt es im zweiten Sommer danach, den vollen Ertrag ab etwa dem vierten Jahr.

Brauche ich zwei Johannisbeersträucher, damit sie tragen?

Nein, die gängigen Sorten sind selbstfruchtbar, ein einzelner Busch trägt. Eine zweite Sorte in Reichweite verbessert den Fruchtansatz aber spürbar, weil mehr Insekten unterwegs sind und die Trauben dann gleichmäßiger besetzt sind.

Kann ich eine rote Johannisbeere selbst vermehren?

Ja, über Steckhölzer, und das gelingt fast immer: Schneide im November bleistiftdicke einjährige Triebe in 20 Zentimeter lange Stücke, reibe die unteren Knospen ab und stecke sie so tief in lockere Erde, dass nur zwei Knospen herausschauen. Im Herbst darauf steht daraus ein pflanzfertiger Busch.