Fruchtgemüse
Tomate
Solanum lycopersicum
Zeiten für deine Region
Vorschlag: Mittel · Im Lexikon erklärt
VorziehenAnfang März – Anfang April
PflanzenMitte Mai – Anfang Juni
ErnteMitte Juli – Anfang Oktober
Praxistipp
Nie über die Blätter gießen und wenn möglich überdachen — Kraut- und Braunfäule kommt fast immer mit dem Spritzwasser.
Herkunft & Geschichte
Die Tomate stammt aus den Anden und kam im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie zunächst als Zierpflanze galt — als Nachtschattengewächs stand sie im Verdacht, giftig zu sein. Erst im 19. Jahrhundert wurde sie in Deutschland zum Gemüse. Das Kraut ist tatsächlich schwach giftig, die reife Frucht nicht.
Sorten
Stabtomaten wachsen an einem Trieb in die Höhe und brauchen einen Stab, Buschtomaten bleiben niedrig und kommen ohne aus. Für das Freiland ohne Dach lohnt sich der Blick auf ausdrücklich robuste Sorten; Cocktail- und Kirschtomaten reifen schneller und platzen seltener als große Fleischtomaten. Samenfeste Sorten kannst du selbst weitervermehren, F1-Hybriden nicht sortenecht.
Pflege
Stabtomaten werden ausgegeizt: die Seitentriebe in den Blattachseln bricht man wöchentlich aus, solange sie klein sind. Gleichmäßig und reichlich wässern, immer am Boden — Schwankungen zwischen trocken und nass lassen die Früchte aufplatzen. Ab Mitte August die Spitze kappen, damit die Pflanze die vorhandenen Früchte noch ausreift statt neue anzusetzen.
Was schiefgehen kann
Die Kraut- und Braunfäule ist das Hauptproblem: braune Blattflecken und faulende Früchte nach nassen Wochen. Sie kommt fast immer mit Spritzwasser vom Boden, deshalb hilft ein Dach mehr als alles andere, dazu weiter Stand, Wässern am Fuß und das Entfernen der untersten Blätter. Blütenendfäule — ein schwarzer, eingesunkener Fleck an der Fruchtunterseite — ist keine Infektion, sondern die Folge ungleichmäßiger Wasserversorgung.
Ernte, Lagerung & Küche
Am besten vollreif von der Pflanze und dann nicht in den Kühlschrank — unter etwa 12 °C verliert die Tomate ihr Aroma unwiderruflich. Grün gebliebene Früchte reifen bei Zimmertemperatur neben einem Apfel nach. Der Überschuss lässt sich am einfachsten als eingekochte Sauce haltbar machen.
Alle Zeiten sind Richtwerte für das jeweilige Klima, keine Garantie. Wetter, Lage und Sorte entscheiden mit.